Десерти, торти и сладкиши

Както за децата, така и за възрастните, Негово величество Десертът заема основно място в менюто. А понякога той си остава и единствено ястие. 🙂

Десертите свързваме основно със сладкиши, шоколад и може би сладолед. Но те включват една много голяма група ястия, като само малка част от тях е „запазена“ под името „трето“ в менюто за обяд или вечеря и се сервира накрая, след основното ястие.

Особеното на десертите, за разлика от останалите ястия, е че могат да се поднасят не само като част от менюто, но и по всяко време на деня. 

Десертите включват разнообрази сладки асортименти на кулинарното майсторство, но може би ще се изненадате, ако ви кажем, че и плодовете се включват в тази категория.

Видове десерти

Десертите могат да се сервират топли или студени, според това има два основни вида, всеки от които има подвидове, според продуктите или начина на приготвяне.

Студени десерти

• студени плодови десерти – включват пресни, печени и варени плодове, поднесени охладени.
  Към този тип студени десерти спадат ошавите и компотите
• студени желирани десерти – този подвид десерти включва голямо разнообразие, към което спадат кремовете, приготвени с мляко, нишесте, желатин, яйца и други.
  Примери за студени желирани десерти са кремовете с различен аромат (ванилия, шоколад, крем карамел и други), малеби, мляко с ориз или с грис, ашуре, кисѐлите. Няма как да не споменем и плодовите желета, плодовите кремове, а също и сладките макарони на фурна.

Топли десерти

Малко десерти се сервират топли, но към тях спадат суфлетата, пудингите и някои видове кремове.

Видове тестени десерти

Тестените десерти, които по-често се сервират самостоятелно за междинно хапване или за почерпка, се разделят на няколко вида, според вида на тестото, от което се приготвят.

• тестени десерти от без мая – такива са баниците, баклавите, щруделите, кадаифите, тригуните и други;
• тестени десерти с мая – тестени десерти, приготвени с мая, са поничките, сладките „охлюви“, козуначените рула, кифлите, козунаците и други.
• тестени десерти с па̀рено (варено) тесто – представители на тези десерти са еклерите, тулумбичките и някои пасти;
• тестени десерти от рядко тесто – тук влизат палачинките и гофретите;
• тестени десерти от белтъчно тесто – такъв тип десерти са целувките, някои пасти, ореховките, шоколадовите пурички, тортата „Гараш“ и други;
• тестени десерти от ронливо маслено тесто – тук се включват плодовите пити и дребните сладки’;
• тестени десерти от бъркано маслено тесто – по този начин се приботвят почти всички видове кексове;
• тестени сладкарски изделия от многолистно маслено тесто – от такова тесто се приготвят всички „бутер“ сладкиши, като бутер банички, бутер баклави, а освен това тригуни, пирожки, крем-пити и др.
• тестени сладкарски изделия от пандишпаново тесто – пандишпанът се използва предимно за блатове за торти, за приготвяне на реване и на рула.

Трябва да признаем, че ястията, които влизат в категорията „десерти“, са ни любими. Затова въпреки старанието да поместваме разнообразни рецепти за всички групи ястия, рецептите за десерти винаги ще са една идея повече. Разгледайте ги по-долу.