За великденските празници предлагаме една традиционна рецепта за козунак със свинска мас. За нея ще ти трябва време, търпение и сръчност, но резултатът ще е удивителен.
Готов/а ли си за комплименти? Виж рецептата ⟱
Козунак с мас
Количество: 3 козунака
Необходими продукти
- 1 л прясно мляко
- 0.5 кг захар
- 10 бр. яйца
- 1 бр. лимонова кора
- 10-20 гр мая (колкото локум)
- 1 купичка мас
- 1.300 кг брашно (или колкото поеме)
Приготвяне
- Млякото и захарта се сваряват и се оставят да поизстинат (сместта трябва да е топла, без да е гореща)
- Яйцата се разбиват добре и се добавят към сместта.
- В половин чаена чаша хладка вода се разтваря щипка сол и щипка захар. В тази смес се размива маята, след което също се добавя към млякото, захарата и яйцата.
- В голям съд се изсипва брашното, прави се кладенче и се замесва много меко тесто. При доизмесването се добавя на части свинската мас, за да омазни тестото. По време на месенето, ръцете трябва непрекъснато да са намаслени.
- След като се омеси тестото, козунакът се натрива леко с брашно от всички страни и се слага в голяма тава, намазана с олио, за да втаса.
- Докато втасва тестото се държи на топло място и завито с дебели кърпи.
- Козунакът е втасал, когато изпълни цялата тава (за около 3 часа). След като е готов, не трябва да се примесва отново. От тестото се късат части и се оплитат на плитки.
- Когато се оплете, тестото се навива на охлюв и се поставя в предварително намазана с мас, дълбока тенджера. Намазва се с жълтък и захар. Ако е необходимо, се разделя в няколко съда.
- Пече се в предварително загрята фурна, на 150 градуса, точно 45 минути. Докато е горещ, се вади от тенджерата.
- Добър апетит и весели празници!