Тайните на вкусната супа

За всяко ястие има малки трикове, които невинаги са описани в рецептата, но за сметка на това са изключително важни за вкуса на храната. В тази статия споделяме някои основни “закони” при правенето на супа.

Супата е началото на храненето. Затова тя трябва да даде вкусен “тон” и да подготви за останалите ястия. Ето няколко хитринки как тя да стане още по-вкусна.

Начин на приготвяне на бульони

Бульонът от телешки, овнешки или свински кости

… става по-вкусен, ако преди варене костите се запекат в тавичка (без мазнина) до леко зачервяване.

Костният бульон

… се соли, едва когато е напълно готов. Подхождат му едро нарязани и леко запечени кромид лук и морков.

Костен или месен бульон

… се вари, като се загрява бързо до кипене, обира се пяната и се намалява силата на огъня. Вари се в открит съд при едва забележимо кипене.

Подходящият бульон, според типа супа

Бульонът от говеждо, овнешко или свинско месо

… подхожда за супа със зеленчук или ориз. От овнешки бульон става вкусна картофена супа.

Бульонът от кокошка или пуйка

… се използва за супа с ориз, дребни макаронени изделия или домашна юфка.

Бульонът от гъска или патица

… е чудесна основа за крем супа от грах.

Супи от макаронени изделия

… се поднасят веднага когато са готови, за да не се сгъстят.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.