Запознайте се с „героя в сянка“ при ястията от свинско месо.
Когато става въпрос за най-предпочитани варианти за вечеря, свинските пържоли са истински суперзвезди. Приготвят се бързо, лесно, цената им е ниска и не на последно място, питателни са и засищат и най-големите гладници.
Затова вероятно може да сте изненадани от заявлението, че пържолите не са най-добрият избор, когато става дума за ястия от свинско месо. Малко познатият и често пренебрегван вариант за вечеря или друго бързо ястие е свинското бонфиле, което е познато още като рибица или само филе.
Неслучайно споменаваме свинското месо в контекста на вечерята. Широкоразпространено е мнението, че то не е подходящо за късно ядене, по ред причини, и затова обикновено бива избягвано вечер. Но свинското филе има място на масата след края на работния ден и по-долу даваме няколко причини за защо това е така.
Рибицата се приготвя бързо
Чистото месо, което се продава на разфасовки, независимо дали е говеждо, свинско, пилешко или агнешко, се готви по-бързо от това, което се продава с кости. Както знаете, свинското бонфиле се предлага обезкостено (а понякога дори и опушено, което означава, че е преминало първоначална обработка). Това ви гарантира много по-кратко време за готвене. Например, 1 килограм рибица ще бъде готова за поднасяне на масата за около 20-25 минути.
Свинското бонфиле е диетично
Може би това твърдение звучи безмислено и невярно, но е факт.
Подобно на телешкото и агнешкото, които обикновено се посочват като подходящи меса за различни хранителни режими, свинското филе е сухо месо, с малко мазнини. За разлика от тях обаче, то не е жилаво. Тъй като бонфилето е вътре в прасето, то не е част от активен мускул, каквито са вратът или бутът, например. По този начин то има по-крехка текстура, без да е сухо.
Свинското филе е универсално за готвене
Свинското филе може да бъде готвено по много и различни начини. То може да се пече, желира, да се приготвя на скара, да се пържи на хапки, както и да се пълни. Подправките, които са подходящи за него, също са доста и разнообразни подправки – от класическите червен пипер, черен пипер, чубрица и кимион, до пикантни и по-екзотични подправки, дори те да са по-смели – като виетнамските люти сосове.
Може да сготвите рибицата като основно ястие за вашата вечеря или да я добавите като добавка към салатата. Казано иначе, ако ви се хапва нещо вкусно, свинското филе винаги може да се притече на помощ.
Бонфилето бързо поема аромат в марината
По-горе стана дума, че в сравнение с останалата част от свинското филе, като прясната шунка например, свинската рибица е сухо и относително тънко месо. По тази причина, ароматите и вкусовете проникват бързо в него и го овкусяват по вълшебен начин.
Освен това, не изисква дълъг престой в марина. Трябва само да го поставите в нея, когато се приберете от работа и след около час вече можете да се заемете с готвенето. Дори това време може да бъде съкратено още, ако свинското филе бъде нарязано на медальони или на хапки, преди да го сложите в марината.
Кулинарен шедьовър от остатъците
Когато готвите свинското филе цяло, то ще остане сочно и свежо. Ако, след приготвянето му, изчакате няколко минути, преди да го нарежете, също ще е в плюс. Така, ако остане нещо неизядено от вечеря, без усилие можете да приготвите нещо ново и вкусно за семейството на следващия ден.
Нарежете го на тънки филийки и имате страхотен пълнеж за сандвичи или за такос. Ако го нарежете на парчета, може да го добавите към омлети, супи или към пържен ориз по китайски.