Да знаеш как да се държиш по време на хранене не е просто въпрос на правилен етикет. Според специалистите по етикет, маниерите на масата изпращат подсъзнателни съобщения на другите за човека, с който изкарват времето си, хранейки се.
Безкрайните напътствия, от типа „махни лактите от масата“, може да са ви се стрували досадни в детството, но всъщност те са подготвяли почвата за добрите правила на етикета и добри обноски като възрастен.
Поведението на маса е много повече от просто да знаеш коя вилица да вземеш или как да подредиш масата за вечеря . Експертът по етикет, Даян Готсман, основател на Училището по етикет в Тексас твърди, че добрите маниери на масата са знак, че човек отделя време да инвестира в себе си, не по претенциозен начин, а осъзнато за начина, по който кара другите да се чувстват. Според него, добрите умения за хранене предоставят възможност да помогнеш на другите да се чувстват комфортно, без дори да го забележат.
Начинът, по който се държите на вечерното парти и маниерите в ресторанта може да се окаже важно за отношенията ви с определени хора или в професионален план. В някои компании, някое от интервютата за работа умишлено се провеждат по време на хранене. По този начин бъдещият работодател може да наблюдава социалните умения на кандидата и да определи дали има способността да се държи подходящо пред важни клиенти. Начинът, по който се държим на масата, може да е показателен за това как се държим в живота. Отделянето на време за усъвършенстване на уменията за етикет и правилно поведение на маса може да е знак, че човекът работи върху себе си и се развива и в другите области на живота си.
В този ред на мисли, много голяма част от хората смятат, че поведението на маса вкъщи, в неформална обстановка, не е от толкова голямо значение, отколкото на публично място. Това обаче е валидно само частично. Има етикет за по-неформални обстоятелства, но трябва да имате предвид, че то дава пример, който другите да следват. Това е особено валидно, ако имате деца, които попиват и подражават на това, което виждат всеки ден.
Етикет на маса, преди хранене
Маниерите на масата започват много преди да стигнете до нея. Едно от най-важните неща за добрите маниери е пристигането навреме. Готсман обяснява, че тъй като планирането изисква усилия от всички присъстващи, това да не караш домакина и останалите гости да чакат е не само добро възпитание, но показва и уважение към останалите. Това правило е абсолютно валидно за всяко събитие, на което сте канени, не само за официална вечеря, но и за неформални събирания на по бира с приятели.
За да сте сигурни, че ще сте навреме, трябва да вземете предвид всички фактори, които могат да се объркат – трафикът, дали маршрутът ви е познат, или – не, има ли място за паркиране (ако сте с личен автомобил), какво е разписанието на градския транспорт, дори налични ремонти по пътя.
Приберете мобилния си телефон
Може би сте използвали GPS-а на телефона си, за да пристигнете навреме, но след като веднъж сте стигнали вашата дестинация, е време да приберете мобилния си телефон. Постоянното проверявате телефона на масата, изпраща посланието, че човекът срещу вас не е важен и като цяло, нямате желание да сте в компанията му, според Готсман.
Вярно е, че понякога се налага да следите нещо на телефона – оставили сте детето на детегледачка, лекар на повикване сте или има нещо друго, което е спешно. В такъв случай, тя съветва да държите телефона си на достъпно място, на вибрация и далеч от погледа (със сигурност не върху масата).
Изчакайте, преди за започнете да се храните
Независимо дали се храните в ресторант или в частен дом, правилният етикет на масата диктува да оставите домакина да „води парада“. Това означава да оставите всички прибори и съдове непокътнати, докато домакинът пристигне на масата. Според строгия етикет, това важи и за хапването на хляб или други малки предястия и дори за пиенето на вода! Вместо това, изчакайте домакина да седне на масата и да започне да се храни или да вдигне тост за добре дошли.
Кога да започнете да се храните?
При храненето по етикет можете да забравите за правилото „яж, докато е горещо“. Когато сте с близките си, в непринудена обстановка или на барбекю, можете да си позволите подобно поведение, но на официална вечеря е недопустимо.
Независимо дали в чинията пред вас е сервирана салата, или цвърчащ стек, важно е да отхапете първата хапка, най-рано след като всички на масата са обслужени. Дори тогава, ако сте на вечеря, изчакайте домакинът да вземе приборите си, преди да се нахвърлите на храната. Това е нещо, което трябва да имате предвид и когато сте домакин, за да не накарате всички да ви чакат.
Изключение от това правило е, когато храната на събитието е сервирана на “шведска маса” или бюфет. В този случай е добре да започнете да се храните, след като други са седнали на масата ви.
Поведение на масата
Има някои основни неща, които не трябва да правите на масата. Немалка част от тях сме учили още като деца, но решихме по-долу да ги припомним.
По-горе стана дума, но ще се повторим – мобилният телефон трябва да е далеч от масата – както казваше един познат, той не е прибор.
Лактите също трябва да са далеч от масата през цялото време. Когато режете храна, е важно те да са близо до тялото, така че да не бутате съседите си по място.
Дъвченето е само със затворена уста. Мляскането и други “естествени” звуци са абсолютно неприемливи на маса.
При кашляне или кихане, те се случват към или в лявото рамо. Устата се прикрива с леко свита в юмрук лява ръка. Дясната трябва да е свободна, при необходимост. Не е препоръчително да се използва текстилната салфетка. В противен случай, след храненето, ще използвате същата салфетка, за да избършете устата и ръцете си. При нужда, можете да използвате хартиена салфетка. Важно е, че след употреба, тя не трябва да се оставя на масата или на видимо място.
Действията се ограничават до едно наведнъж. Не е приемливо да се държи хляб в едната ръка, докато същевременно дъвчете и отпивате от напитката си, дори да е само вода.
Отрязва се по една малка хапка храна наведнъж.
Когато има нещо за мазане – масло или разядка, се отчупва малко парче хляб и се намазва, вместо да се маже цялото хлебче.
При ядене на супа, лъжицата се държи над купата, далеч от тялото. По този начин, ако се разлее, тя ще падне в купата, а не върху ризата ви.
Бъдете внимателни с чери домати или други храни, които могат да изпръскат масата или съседите ви при разрязване или набождане на вилицата.
Етикет след хранене
Маниерите на масата не спират само защото храненето е приключило. Тези последващи правила са черешката на тортата.
Поставете приборите си в позиция „готово“ и платнената или хартиената салфетка на масата. Не поставяйте салфетката си в мръсната чиния. Все пак някой трябва да прибере тази салфетка.
Не бързайте да отсервирате, след като сте приключили храненето. Масата не се разчиства, преди домакинът да е направил първия ход. Винаги предлагайте помощ, но позволете на домакина си да я приеме или откаже.
Може да освежите червилото си на масата, но не е желателно. Не е подходящо да се слага друг грим, както и да се използва конец или клечка за зъби. Още по-малко – бъркането с пръсти или други предмети в устата и по зъбите.