Супи

Супата – стартът на яденето

Апетитът идва с яденето. Затова вкусната супа – стартът на храненето, определя самочувствието ни на трапезата. Тя стимулира отделянето на секреция, възбужда апетита и подготвя стомаха за приемане на другите ястия.

Супите често са наричани „първо ястие“ или за кратко „първо„. Те се поднасят след предястието и преди основното ястие.

Супите се приготвят основно чрез варене и обикновено имат течна основа, в която има твърди продукти, които дават наситен аромат, вкус и разнообразен цвят на супата.

„Пълнежът“ на супите може да се поднесе и отделно, като добавка към тях. Пример за такъв тип допълнение са крутоните в крем супите.

Основата на супата обикновено е течна и може да бъде съставена от вода, бульони, хлебен квас, дори отвара от плодове.

Видове супи

Супите могат да бъдат разделени на няколко вида: 

● според съдържанието – супи с месо (месни супи) и супи без месо (безмесни супи)

● според температурата на поднасяне – студени супи (от 7 до 14° С) и горещи супи (от 65 до 85° С)

● според вида на течната част – бистри супи и небистри супи. 

Между трите вида съществуват комбинации, които определят основните видове супи: крем супа, бульон, супа със запръжка, супа със застройка, млечни супи, плодови супи и други. 

По-долу сме поместили рецепти за супа, на които никой няма да устои 🙂